RECEITAS PERFEITAS PARA O MÊS DE OUTUBRO

Hoje nós separamos duas receitas perfeitas para você fazer nesse mês de outubro. Uma berinjela recheada para um almoço no fim de semana e um bolinho de castanha com frutas secas para quem ama aquele docinho no fim da tarde! Quer aprender a receita dos dois? Então continue lendo!

BERINJELA RECHEADA

INGREDIENTES

2 unidades de berinjela;
½ cebola picada;
½ pimentão picado;
1 dente de alho picadinho;
Sal, pimenta e orégano a gosto;
Azeite a gosto;
100g de mussarela ralada.

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento.
Tire a polpa das berinjelas; corte-as em cubinhos e separe.
Tempere as duas metades da berinjela com sal, pimenta, azeite e molho de tomate a gosto; reserve.
Coloque um fio de azeite em uma frigideira para preparar o recheio. Refogue o alho, a cebola e o pimentão; deixe cozinhar por cerca de 4 minutos. Depois, acrescente a polpa da berinjela e cozinhe até que esteja macia (cerca de 5 minutos).
Coloque o recheio na berinjela;
Polvilhe-as com a mussarela ralada e com o orégano;
Leve ao forno pré aquecido a 180° por 15 a 20 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.

E está pronto para aquele almoço delicioso e saudável!

Agora para a sobremesa você não pode perder a oportunidade de comer esse docinho! Venha aprender a fazer esse bolo de castanhas!

BOLO INTEGRAL DE CASTANHAS E FRUTAS SECAS

INGREDIENTES

Úmidos

3 ovos
½ xícara (120ml) de óleo de coco
½ xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de mel

Secos

½ xícara de farinha integral
½ xícara de aveia em flocos
¾ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó (opcional)
½ colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Frutas e castanhas

10 tâmaras sem caroço
5 damascos
½ xícara de castanhas do pará picadas

Calda Opcional

1 xícara de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
Raspas de laranja a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma de aproximadamente 23cm x 13cm.
Em uma panelinha coloque 2 xícaras de água e leve ao fogo até ferver. Desligue, adicione as tâmaras e os damascos. Deixe hidratar por 15 minutos.
Em uma tigela misture os ingredientes úmidos e bata ligeiramente com um fouet.
Em uma tigela maior adicione e misture todos os ingredientes secos.
Escorra os damascos e tâmaras (veja nota), esprema bem com as mãos para retirar o excesso de líquido, pique grosseiramente ou passe pelo processador.
Adicione as frutas e as castanhas aos ingredientes secos.
Acrescente os ingredientes úmidos aos secos e mexa usando uma espátula.
Transfira para a forma e leve para assar a 180°C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe o bolo esfriar um pouco, coloque-o em um prato e regue com o suco de laranja.