RECEITA DA NUTRI: Muffin de abóbora com coco

Este post foi especialmente preparado para você que está buscando uma receita deliciosa e diferente ao mesmo tempo. Planejar refeições saudáveis e que tenham um preparo prático no dia-a-dia é algo mais do que fundamental para podermos conciliar a rotina com uma dieta balanceada e saudável. Pensando nisso, trouxemos para vocês essa incrível receita de Muffins de Abóbora com Coco! Confira a seguir o que você deve fazer para preparar essa iguaria deliciosa:

Muffin de Abóbora com Coco
Ingredientes:

2 ovos
1 xic (chá) de purê de abóbora (de preferência abóbora Cabotiá)
3/4 de coco (chá) de óleo de girassol
1 xic (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco
1/2 xic (chá) de leite de coco
1 xic (chá) de coco em flocos
1/2 xic (chá) farinha de arroz integral
1 xic (chá) de farinha de aveia
1 colher (sobremesa) fermento em pó
Lascas de coco para decoração

Modo de preparo:

1. Cozinhe a abóbora com água, até ficar bem macia.

2. Após isso, coloque no liquidificador ou processador somente a abóbora e bata até ficar um purê cremoso e reserve.

3. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo de girassol e o leite de coco, bata bem. Em um bowl, coloque a mistura do liquidificador e adicione o purê de abóbora reservado.

4. Mexa bem com o fouet, e depois adicione o açúcar e as farinhas. Por último coloque o fermento.

5. Em forminhas de cupcake, coloque a massa até a metade da forminha. Você pode colocar em uma forma média unitária também, untada.

6. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.

Rendimento: 15 unidades de aproximadamente 60g.

Maria Luisa S. Repula
Nutricionista e Confeiteira
CRN 9688

Instagram @marialuisa.nutri

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